Donat Ubi versi BKR & Tips 8 : Membuat Donat

dapat versi donat lagi yang lain dari BKR "Donat Kentang by mbak nina nauracakes" bahannya lebih hemat karena mau dijual jadi carilah yang bahannya irit.... Alhamdulillah sukses,,, hasilnya enak banget, karena aku pake terigu protein sedang serat rotinya oke tp agak kenyal teksturnya, yang penting wenak... fotonya ga ada karena keburu di bagi2 jatahnya...hehehe

Donat Ubi versi Donat kentang nauracakes

bahan:
250 gr terigu protein sedang (resep asli pake protein tinggi)
30 gr gula pasir
125 gr ubi yang sudah dikukus dan halus
1 btr kuning telur
40 gr margarin
garam
biang:
1/2 sdm ragi instan
75 ml air hangat + 25 ml air(resep asli 75 ml, saya tambah karena kurang kalis )
1 sdt gula pasir

cara membuat:
1. campur bahan biang dan diamkan sampe 5-10menit, sampai berbuih
2. taruh dalam mixer terigu, gula dan ubi, aduk sampai berbutir + adonan biang aduk lagi
3. tambahkan kuning telur, aduk hingga hampir kalis
4. tambahkan margarin, aduk sampai kalis
5. diamkan adonan sampai menembang 2x lipat 
6. bulat2 kan adonan kecil2 seperti bola ping pong, diamkan lagi sampai mengembang.
7. goreng dalam minyak panas, dibolongi dengan jari goreng dengan bantuan sumpit sambil putar2 agar donat bulat sempurna

jadi 28 pcs....

tips 8 tentang donat: 
1. adonan harus benar2 kalis, ini yang membuat digoreng mulus dan serat rotinya lembut
2. goreng dengan minyak panas api sedang agar minyak tidak menyerap banyak
3. balik adonan hanya sekali, ini dapat mengurangi penyerapan minyak, matang sempurna dan warna kecoklatan yang bagus
4. menggoreng dengan sumpit akan membuat donat bulat dan di tiriskan dengan menggantung di sumpit (nyontek penjual donat di mall)
5. donat ubi jumlah air bisa lebih banyak dari donat kentang, sambil melihat adonan kalis bisa ditambahkan air.


Semoga bermanfaat ya... buat yang pengen berkutat tentang donat... 
Salam Donat yang super Empuk...hehehe ^___^

Kue Lumpur Ubi Ungu

Stock Ubi masih ada... bikin kue lumpur yan dari dulu belum kesampean bikin kue lumpur... dapet resep dari mbak Siti LaBuna Salatiga, resep Kue Lumpur Irit telur jadi nyobain deh.
karena pake ubi hasilnya lebih padat dan ada modifikasi sedikit dari baca resep NCC. brikut hasil resep modifikasi hasil eksperimen saya, bikin resepnya hanya sedikit..

Kue Lumpur Ubi Ungu
 
bahan:
2 kuning telur
1 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr terigu
250 gr ubi yang sudah dikukus dan halus
250 ml air (santan kental 40cc dan SKM 1 sachet diencerin jadi 250 cc)
garam, pasta vanila
50 gr margarin, lelehkan

cara membuat:
1. kocok dengan mixer (kecepatan rendah) telur dan gula, sampai mulai menembang
2. tambahkan santan, terigu dan ubi secara bergantian
3. kocok sampai rata, tambah garam, pasta vanila dan margarin kocok sampai rata.
4. siapkan panaskan cetakan lumpur, tuang 3/4 adonan, panggan hingga matang

hanya saran karena ini dari ubi hasilnya padat, mungkin harus ditambah cairan lagi, tapi belum saya coba, jika dengan kentang hasilnya pasti lebih lembut.

White Cake - Motif Zebra

Akhirnya bikin White Cake juga, setelah sekian lama penasaran sama rasanya, pas habis bikin donat ada putih telur, bikin deh 1/2 resep aja dari 3 butir telur. resepnya dari BKR (Bakul Kue Rumahan) dari mbak Nina NauraCakes....



White Cake

bahan:
100 ml putih telur (dr 3 butir telur)
110 gr gula pasir
125 gr terigu
50 ml minyak
1/2 sdt emulsifier (pake SP kupu)
1 tetes pasta vanili
1/8 sdt BP 
1/8 sdt garam
50 ml susu/santan (saya pake susu)

cara membuat:
1. kocok semua bahan jadi satu sampai mengembang dan kental
2. ambil 1/4 bagian beri pasta moca dan ambil 1/4 bagian beri pasta pandan
3. siapkan wadah cetakan kue sakura yang sudah dioles minyak
4. tuang 1/2 sdt adonan putih, 1/2 adonan hijau/ moca... lakukan sampai 3/4 cetakan.
5. ulangi sampai adonan habis\
6. kukus kira2 15 menit, angkat lepas dari cetakan, hasilnya cantik....

Selamat mencoba ya.....

Nugget Tahu tanpa telur

Terinspirasi dari "tahu tepuy by mbak Usy" saya jadi berpikir bahwa bisa bikin nugget tahu tanpa telur untuk camilan salma yang doyan banget sama tahu, dan ternyata sukses dan caranya mudah. singkat cerita resepnya bumbu pake perkiraan ya... maaf ga ada takaran tepatnya.

Nugget Tahu tanpa telur

bahan:
1 kotak besar tahu cina
2 ruas wortel, parut
daun bawang, iris
seledri, iris halus
bawang putih parut
garam
merica
gula pasir
minyak wijen
bubuk pala
bubuk ketumbar
2 sdt tepung maizena

pencelup: larutan tepung terigu dan tepung panir
 
cara membuat:
1. campur semua bahan jadi 1, aduk rata sambil menghaluskan tahu.
2. siapkan cetakan yan sudah dioles minyak, padatkan supaya tidak berongga
3. kukus selama 15 menit, angkat, dinginkan, potong2 sesuai selera.
4. celup dilarutan tepung dan tepung panir, simpan dalam kulkas
5. goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
6. sajikan dengan mayonies dan saus sambal.
 


 
Hasilnya bagus banget, yang awalnya ragu jika hancur bagaimana, ternyata oke banget lho.
lagi hemat telur yang membuahkan hasil yang manis... pengen coba bikin untuk stock frozen food bisa ga ya????

Thanks banget buat orang2 hebat yang punya banyak resep kece...
 

Donat Ubi

Suami tercinta yang jarang request, kmrn ada ubi dari kampung ditanya mau dibikin apa, requestnya donat, langsung deh dengan semangat bikin donat resepnya dari "Donat Labu NCC", bikin deh 1/2 resep saja... ternyata, rencananya mau jadi camilan sore gagal, adonannya padet banget, karena tekstur ubinya yang berserat... dengan kira2 saya tambahkan air lagi ngulang kerja mixer, ngocok lagi deh... tambah terigu 1 sdt, alhamdulillah adonan kalis juga... Senang rasanya, digoreng mekar sempurna... Senang sekali.

Donat Ubi

bahan:
300 gr terigu
2 sdt ragi instan
50 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
100 ml air es 
150 gr ubi, kukus, haluskan
2 btr kuning telur
40 gr margarin
1/8 sdt garam

cara membuat:
1. campur terigu, ragi, gula, susu bubuk, aduk rata
2. tuang air es sedikit demi sedikit bergantian dengan ubi, sampai mengumpal2 tambahkan kuning telur, margarin dan garam, aduk hingga kalis (saya menggunakan mixer ulir untuk mengadon roti)
3. diamkan adonan 20 menit, bagi adonan sesuai selera
4. diamkan lagi 20 menit, lubangi tengahnya dan goreng dalam minyak panas dengan menggunakan sumpit, balik adonan hanya 1 kali agar warnanya cantik dan tidak menyerap banyak minyak.

Selamat mencoba... senangnya berbagi, next time mau cari resep donat kentang yang irit...

Pao in Cup

Seperti biasa, ibunya salma yang doyan makan ini pengen bakpau isi ayam yang kayak dijual2 itu, ayam kecap yang wangi didalam roti yang menul2... nyam nyam banget kayaknya buat camilan siang, bermodal buku resep dari bu Iis, tante saya yang kasih saya semangat "baking", judul buku "51 resep pilihan Roti & Pao  dari SEDAP", baca2 resep ternyata pake terigu protein rendah, saya ga pernah nyetok itu, akhirnya cari resep yang pake terigu protein sedang dan tinggi, ketemu juga akhirnya, ga putus asa tanpa mentega putih margarin pun jadi, dari pada butek warnanya tambahin pewarna kuning dikit... jadi deh bakpaunya, resep terlampir

Bakpao Isi Ayam

Resep Bakpao
bahan biang: 100 gr terigu protein sedang, 1/2 sdt ragi instan, 3/4 sdt gula pasir
bahan kulit: 265 gr terigu protein tinggi, 15 gr susu bubuk, 1/2 sdt baking powder, 75 gr gula pasir, 115 ml air, 2 tetes pewarna kuning, 20 gr margarin, 1/2 sdt garam

cara membuat:
1. campur bahan biang aduk rata, diamkan 30 menit
2. campur terigu protein tinggi, susu bubuk, BP, gula pasir, dan air + pewarna aduk perlahan, saya pakai mixer spiral (untuk menguleni roti), tambahkan bahan biang, masukkan margarin dan garam
3. Uleni hingga kalis, diamkan 30 menit.  kempiskan adonan, bagi adonan sesuai selera. 
4. Isi adonan dengan tumisan ayam, bulatkan adonan masukkan dalam cup. 
5. diamkan 20 menit sambil panaskan kukusan, kukus adonan sampai matang kurang lebih 15 menit (karena cupnya yang kecil)
6. bakpau jika sudah dingin bisa disimpan dalam kulkas dan sajikan dengan dikukus terlebih dahulu

Resep Ayam Kecap
bahan : 
1 bagian dada ayam, potong kecil2
2 siung bawang putih (ukuran kecil), cincang kasar
2 buah bunya Peka
saus tiram
kecap manis sedang
minyak wijen
lada bubuk
air
larutan maizena untuk dikentalkan (3sdt maizena)

cara membuat:
1. tumis bawang putih, hingga harum, masukkan ayam sampai menjelang matang, tambahkan bunga peka, saus tiram, minyak wijen, kecap manis, lada bubuk dan air
2. masak sampai daging ayam mulai kecoklatan, kentalkan dengan larutan maizena

kemarin ada sebagian yang dikasih warna ijo dan coklat mau bikin pao yang dibentuk2 buat salma, tapi ngadon pewarnanya ternyata sulit ya.. yang penting jadi deh... bentuk kodok, panda dan kura diisi dengan selai srikaya dan coklat.. yummy, salma doyan, bapak juga suka.. alhamdulillah, sukses semuanya...
 

Martabak Aceh ala Kadar

Martabak Aceh dan Acar Bawang

Martabak Aceh, Acar Bawang dan Kari

Martabak Aceh dengan Acar Bawang dan Kari yummmmmmyyyyy banget ternyata,,, kepengennya lumayan terobati walaupun isi telurnya kurang komplit tapi lumayan lah dari pada harus keluar untuk beli martabak aceh...
Untuk kesekian kalinya, resep dari NCC ala mbak Mache yang di NCC resepnya lagi jadi primadona banget karena tinggal di Luar Negri dan semua bisa dibikin sendiri TOP banget dah pokoknya...
resepnya nyusul ngopi dari FB dulu ya, saya bikin hanya 1/2 resep saja,,,, seperti biasanya... maklum pasukan hanya sedikit jadi males klo bikin banyak2..

Kulit martabak/roti Cane

Kulit cane Mâche

500 gr terigu
270 ml air
50 ml minyak
1 sdm susu kental manis
Garam n minyak utk merendam adonan
Cara:
Uleni semua bahan kecuali susu. Gitu rata, masukin susu n uleni smpe kalis.

Bagi menjadi beberapa bunderan dan uleni lagi tiap bunderan hingga mulus.
Timbang masing2 100 gr atau lebih "tergantung selera masing2"

Rendam selama paling kurang 2 jam atau semalaman.
Saat mau di goreng, utk roti canai: ambil 1 bunderan, tipiskan dg menggunakan telapak tangan dan tarik pelan2 sambil diolesi mentega. Tarik2 lagi hingga tipis "hati2 robek" olesi lagi mentega tipis2 dan lipat zig zag "seperti melipat kertas utk bikin kipas" lalu gulung dari ujung yg satu ke tengah2 adonan, gulung juga ujung satunya lagi berlawanan arah menuju ke tengah (membentuk huruf S), lalu tumpuk kedua ujung tsb jadi satu, sisihkan. Lakukan Hal yg sama utk adonan yg lain hingga habis. Lalu ambil 1 gulungan dan giling dg rolling pin. Panaskan wajan dan masukkan sedikit mentega/minyak sayur dan goreng roti canenya sambil di bolak balik hingga kecoklatan. Gitu mateng, segera angkat dan di tepung sisi2nya ke tengah dg codet hingga asapnya keluar "ini utk mendapatkan roti cane yg garing kulitnya dan tetap lembut bagian dalamnya "

Utk martabak Aceh, bikin kulitnya tipis saja dan lipat seperti amplop. Lalu goreng sebentar saja dan guyur dg campuran telur.
Campuran telur: kol, daun, daun seledri, bawang, bawang merah dan cabe merah. Semua dicincang agak halus "jangan halus banget" lalu campur dg telur, bubuhi sedikit garam dan merica

Utk martabak daging, tipiskan kulit martabaknya, dan langsung goreng, lalu cepat2 masukkan bahan isi (campuran daging dan telur) lalu goreng sampai matang sambil ditekan2 dan dibolak balik hingga matang.

Utk acar bawang n cabe rawit:

Saya ga pakai takaran pasti hanya main campur dan icip saja.
Ini cara buatnya:
Iris2 kasar bawang merah kira2 10 butir, bersihkan cabe rawit kira2 10 buah dan sisihkan
Campur cuka dan air hangat, masukan garam dan gula lalu cicipi, kalo kurang cuka atau air atau garam dan gula, tambahi sedikit demi sedikit sampai dapat campuran yg pas menurut selera masing2. Biarkan agak dingin dikit airnya "suhu ruangan" lalu masukkan cabe rawit dan irisan bawang. Aduk rata dan tutup "saya suka masukin ke Tupperware kecil lalu masukkan ke kulkas". Biarkan acarnya meresap selama paling kurang 3 jam "saya suka buatnya dimalam hari utk dikonsumsi esok harinya"

Resep tersebut resep asli dari yang bersangkutan... Semoga bermanfaat ya ibu-ibu yang mampir ke blog saya...

Tumpeng Mini Ultah Aki

Punya ide dadakan bikin Tumpeng untuk Ultah akinya salma itung2 kemaren habis kursus dan itung2 latihan deh.... jadilah singkatnya nasi kuning, kering kentang kacang (beli), telur dadar, mie goreng panjang umur, ayam goreng (buatan nini), dan tambah garnis yang seadanya.... jadi deh tumpengnya walaupun dekornya kurang banyak, metode seperti air dari mbak nicke tidak bisa dipraktekkan. tapi yang penting semua terkesan,,, Alhamdulillah

Resep nasi kuning ala rice cooker...

bahan: nasi perak 10 cup beras, nasi pulen 1 cup, santan cair, serai dan salam, jeruk nipis 3 tetes, kunyit bubuk 3 sdt, agar-agar bubuk seujung sdt... tinggi air menyesuaikan beras biasanya saja,,,,  selamat mencoba... ^____^

Salma ku Sayang 17 bulan sudah....

udah lama ibu ga cerita soal salma di blog ini... kangen rasanya tiap hari jika waktu rasanya sangat sedikit untuk main bersama kamu sayangku... Giginya sudah banyak baru 6 sih (lucunya 4 diatas 2 dibawah), ngomongnya lebih buanyak lagi... Salma sudah bisa macem2 lho:
1. bisa ngitung dari 1 sampe 10 tapi no 3 nya hilang
2. udah bisa banyak nama binatang, perbendaharaan katanya makin banyak
3. ngomongnya sudah 2 suku kata 
4. klo keluar kamar mandi mesti "kecet", "licin", "plecet"... mesti keset dulu licin bisa kepleset maksudnya..
5. udah bisa dibilangin klo ibunya ngepel disuruh diem nonton TV aja sama main di areanya.
6. suka ikutan mau masak n bikin kue... semuanya pokoknya pengen liat
7. klo minta susu bilangnya: "bikin", "atas", "cucu"... artinya: mau minta bikinin susu ambil botolnya ada diatas...
8. bisa nari balet, sambil tangan ke atas dan berputar berputar...
9. hobinya masukin uang logam di celengannya, main cowet kecil punya ibunya sambil pura-pura masak, n berdiri diatas kursi...
10. itu dulu yang ibu inget, nanti berita lagi.. ini berapa foto updatenya salma

Kue Pepe aka Lapis Kanji

Dapet resep dari NCC kue pepe ala mbak Mache, langsung pengen bikin karena salma suka banget sama kue ini, walaupun ngunyahnya agak sulit... salma seneng banget sama kue tradisional, jadilah ibunya belajar terus cari resep yang salma suka.. singkat cerita kebetulan bahan sedang komplit di rumah,, bikin deh, mulanya hanya bikin 1/2 resep dari resep aslinya dan jadinya hanya 1 mangkuk saja.

Kue Pepe alias Lapis Kanji
 
bahan:
100gr tepung kanji
2 sdt tepung beras
100 gr gula pasir (tadi aku kurangin 1sdt)
300 ml santan (aku santan yang tidak terlalu kental, pake kemasan 100ml + air 200ml)
garam seujung sdt
2 tetes pasta vanila
3 tetes pasta pandan


cara membuat:
1. siapkan mangkok yang sudah dilapisi plastik wrap dan diolesi minyak, panaskan kukusan
2. campur kanji, tep beras, gula, santan dan garam aduk rata.
3. ambil 2 bagian sendok sayur taruh dimangkok kecil dan beri pasta pandan
4. bagian putihnya diberi vanili
5. setelah kukusan panas, taruh mangkuk yang sudah dilapisi plastik
6. tuang satu sendok sayur adonan putih, kukus sampai berwarna bening, tuang adonan hijau, kukus lagi sampai adonan terlihat bening, tuang adonan putih bergantian terus sampai adonan habis.
7. saya pakainya 2 lapisan putih, 1 lapisan hijau... hasilnya kurang manis untuk takaran dewasa, karena ini untuk salma cukup lah segini.
8. setyelah lapisan habis, kukus lagi selama 15 menis, angkat dinginkan
9. setelah dingin baru bisa dipotong2, tadi saya memotongnya dengan pisau yang sudah dilapisi plastik, agar mudah memotongnya.

semoga membantu dan memberikan ide tambahan untuk kue tradisional lainnya...

Puding Coklat dengan layer santan

Memberanikan diri untuk belajar jualan puding coklat, pengen nya bentuknya lucu biar anak2 tertarik, pagi2 yang awalnya mau bikin kue buat salma tapi tiba2 berubah pikiran gimana klo bikin puding aja sekalian buat dijual... sekaligus eksperimen puding coklat dan layer santan.

jadilah Puding Coklat dengan layer santan (hanya 13 cup)

puding coklat:
700 ml air
4 sdt agar-agar bubuk
2 sdt tepung maizena
15 sdt gula pasir
4 sdm susu kental manis

puding santan:
125 ml santan cair
3 sdt gula pasir
1/2 sdt maizena
setetes pasta vanila
garam sedikit

cara membuat:
1. puding coklat: masak semua bahan diatas kompor sampai mendidih. sambil dirasa manisnya sesuai selera, jika kurang manis bisa ditambahkan lagi gulanya.
2. setelah mendidih matikan api, aduk2 sambil mengurangi uap panasnya, setelah uap panas mulai hilang, tuangkan dalam cetakan bentuk binatang dan di cup isi 1/3 cup. biarkan dingin
3. masak puding santan diatas api sampai mendidih, matikan api hilangkan uap panasnya.
4. lepaskan puding coklat pada cetakan binatang tata di atas puding coklat dalam cup.
5. tuang puding santan secara perlahan di tepi cup agar tidak kotor, dinginkan..

jadinya 10 cup beriisi binatang dan 3 cup polos..

rasanya oke banget lho... perpaduan antara coklat dan santan. selamat mencoba.... ^___^

Cookies & Cream and Chocolate Yogurt Ice Cream

Ice cream.... hmmmm yummy,, dingin dingin wangi susu dan ga kata tidak untuk makan ice cream. setelah mencari resep karena permintaan suami tercinta, akhirnya sesuai kira2 dan persediaan yang ada. Jadilah 2 macam ice cream: Cookies and Cream & Chocolate yogurt... setelah mixer baru datang jadi deh bikinnya, berikut resepnya.

Cookies and Cream

1 kotak (250 gr) whipping cream (pake merk anchor)
2 sachet (80 gr) Susu Kental Manis 
2 sdm yogurt (merk Yummy plain)
6 keping biskuit oreo, buang krimnya, patah2 sisihkan

cara membuat:
1. kocok whipping cream hingga mulai kaku, sambil tambahkan yogurt dan SKM, dengan mixer
2. setelah mulai kaku, matikan mixer, tambahkan oreo dan aduk rata.
3. taruh dalam wadah, simpan dalam freezer.

Chocolate Yogurt


1 kotak (250 gr) whipping cream (pake merk anchor)
2 sachet (80 gr) Susu Kental Manis 
4 sdm yogurt (merk Yummy plain)
larutkan 2 sdt munjung coklat bubuk, 2sdm air hangat, 1sdt gula pasir (sisihkan, biarkan dingin, klo aku bikinnya malem dimasukin kulkas dulu)

cara membuat:
1. kocok semua bahan jadi satu sampai kaku.
2. simpan dalam wadah tertutup dan taruh dalam freezer.

Hasilnya yummy banget, yang paling yummy cookies and cream lebih susu banget rasanya.
 
Maaf fotonya ga ada. ga sempet di foto...

 

Tips 7: Baking Soda Menghilangkan Noda

Fungsi Lain Baking Soda sumber Sajian Sedap

Selain untuk membantu pengembangan dalam membuat kue, baking soda juga dapat membantu kita dalam mebersihkan peralatan makan. Baking soda dapat membersihkan noda bekas teh atau kopi di cangkir, gelas, atau sendok yang biasa kita gunakan untuk menyeduh teh atau kopi.

Caranya, cuci bersih peralatan makan dengan sabun cuci piring lalu dibilas. Setelah itu taburkan sedikit baking soda di permukaan alat makan yang bernoda, lalu digosok-gosok. Setelah dibilas, pasti peralatan makan Anda sudah bersih dari noda. (SNL)