Salmon Bumbu Kuning

Cerita kmrn lagi ada keperluan belanja, kebetulan pas lewat di bagian ikan pengen liat2 bikinin salma ikan apa ya? taunya di bagian Salmon ada terjual tetelan Salmon (berupa kepala separuh, tulangan badan 2 besar, ekor 1 dan ada beberapa bagian perut).. udah beli banyak ide ikan ini dibikin macem2,,, bingung dengan bahan yang ada (maklum lg numpang ke rumah condet). Cerita Singkatnya resep ini saya ga tau imajinasi dari mana, yang pasti ini benar-benar eksperimen saya, mungkin ada modifikasi dari resep soto dan woku... akhirnya berantakin dapur mama untuk eksekusi resep. males pake blender (karena bingung blender mana buat bumbu), bumbu dihaluskan dengan diulek... bahan ngintip dikit dikulkas langsung bikin deh.

Salmon Bumbu Kuning (tepatnya Tetelan Salmon Bumbu Kuning)

bahan:
tetelan ikan salmon 200-300gr
air 500 ml atau lebih (sesuai selera)
serai 1 batang, bersihkan, memarkan
jahe 1 ruas jari
daun salam 1 lembar
daun jeruk 2 lembar
tomat 1 buah, iris besar
daun kemangi 1 ikat
garam dan gula
bumbu halus : 6 siung bawang putih, 5 siung bawang merah (siung bawangnya kecil), 1 ruas kunyit, 1 butir kemiri 

cara membuat:
1. tumis bumbu yang mau dihaluskan dengan sedikit minyak, sampai kunyit matang. haluskan sesuai selera.
2. masak bumbu halus dengan air sampai mendidih, masukkan rempah2 daunnya, masak lagi sampai benar2 mendidih dan tercium aroma wangi rempahnya.
3. tambahkan air sesuai selera, sampai kira2 cukup untuk merendam ikan, tambahkan garam dan gula.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, masak sampai ikan matang.
5. masukkan tomat dan daun kemangi masak sampai kemangi mulai layu. matikan api dan sajikan.

Alhamdulillah cukup untuk sahur sekeluarga, termasuk menu makan salma... semoga salma suka ya, salma dapet bagian perut tanpa tulang.

Senangnya hasilnya wangi, memang sengaja tidak terlalu kuning. nanti klo ada mau beli lagi deh, tapi bikin yang lain lagi.... Salmonnya tidak amis ternyata.

My B'day Cake

Mengawali bulan July dengan semangat karena mau puasa, bertambah usia dan belajar untuk lebih bijak, dewasa dan berkah rumah tangganya. Amin.... tidak membiasakan diri dengan hadiah dan potong kue, karena masih diperjalanan dr kampung mau ke jkt. yang spesialnya ucapan selamat dr Suami tercinta dan peluk cium salma, sambil salma tepuk tangan nyanyi lagu ulang tahun..

Beberapa hari setelah itu diawal puasa nini pergi umroh, jadi kami ke rumah habib dan mama jakarta di condet. malemnya ternyata ada b'day cake buat saya.... senang nya walaupun kecil yang penting cukup buat yang seisi rumah, waktunya berbagi walaupun sedikit tapi cukup untuk memeriahkan acara kecil2an tak aada tiup lilin hanya makan kue saja. 

Simple n nice cake... Thanks a lot my lil sista yg sudah tau apa ke sukaan kakaknya ini...

Pisang Panggang Original

Kita habis pulang kampung ke kampung aki,ternyata uyut habis panen pisang raja, kita dibawain pisang 1 raja 1 sisir, jadinya ngemilin pisang aja... pas sarapan pagi kepikiran bikin menu yang sangat sederhana untuk sarapan pagi salma,,,, 

Pisang Panggang Original

sederhana tapi wenak tenan

bahan:
pisang raja 1 buah
margarin 1/4 sdt
minyak goreng 1/2 sdt

cara membuat:
panggang pisang hanya menggunakan sedikit margarin n minyak, masak sampai sisinya kecoklatan. Angkat, potong sesuai selera, sajikan.



kemarin habis beli food pick di "dapur hangus" seri melody lucu banget deh di tata, sebagian ditusuk pake food pick itu.
bikin salma ga sabar untuk nyomot dan langsung masukin mulut, lahap banget habis dalam sekejab deh... 

Senangnya si ibu merasa sukses banget klo anaknya makan lahap..

Tahu Udang & Bakso Udang Tahu

Weekend mendadak pengen masak siang2 buat salma, liat2 kulkas,,, tengok isi kulkas mama yang penuh sekali (maklum lg dirumah mama) tiba2 ma2 promosi td beli udang gede dan bagus, langsung kepikiran "salma blm kenalan sama udang sekalian test apakah alergi apa ga ya"... ketemu tahu cina dikulkas, sepertinya enak perpaduan udang & tahu. bikin bakso saja deh eksperimen lg deh... pembuatan awal pake kira2, resepnya jadi perkiraan dengan takaran pastinya.
dari 1 resep jadi 2 versi

resep Tahu Udang & Bakso Udang Tahu

bahan:
udang 1 buah (ukurannya segede ibu jari, note jari saya mungil), bersihkan kupas dan potong kecil
tahu cina 1/4 bagian
bawang putih 1 siung (kecil), geprek cincang kasar
bawang merah goreng 1/2 sdt
minyak wijen 1/2 sdt
garam, merica
es batu 1 cube
air es 3 sdm
oatmeal 2 sdt
tepung tapioka/kanji 3 sdt

cara membuat:
1. siap kan panci dengan air setengah panci, didihkan airnya sampe benar2 mendidih
2. sambil menunggu air mendidih, taruh dalam food processor semua bahan kecuali tepung kanji. blender sampe benar2 halus.
3. jika air sudah mendidih matikan apinya, 
4. uji coba pertama: dengan bantuan 2 sdt, yang satu ambil adonan 1 sdt masukkan ke dalam air yang panas tadi bersama sendoknya, lalu geser pelan2 dorong dengan sendok yang lainnya. karena adonan lembut jadi harus perlahan2. saya membuat hanya 4 sdt saja...
5. tunggu sebentar sampe berubah warna, nyalakan api kecil saja, masak sampe bola2 nya mengapung (bentuknya pipih, tidak benar2 bulat)
6. siapkan air es dimangkuk kecil, jika sudah mengapung angkat masukkan ke dalam air es. tunggu sampe dingin, sisihkan.... jadilah tahu udang (rasa n tekturnya masih tahu banget, tapi bentuknya bulat pipih)
7. uji coba kedua: tambahkan tepung kanji, aduk hingga rata.... proses nya berikutnya sama bengan yang pertama, jadinya kenyal bakso... tapi tetep bentuknya ga bulat karena adonannya masih tidak kental.

Dari sini lah tercetus ide, tak selamanya bakso itu bulat...hehehe, rasanya cukup oke lho dan yang paling penting salma suka.. paling suka sama si tahu udangnya.
Horeeeee,,,, salma ga alergi. alhamdulillah....
masakan campur 

French Fries Homemade

Bikin kreasi kentang buat salma, salma ga suka yang rasanya kentang banget, jadi bikin french fries aja tenyata sukses, crunchy bgt lho, tp bikinnya pake proses. harus kukus dulu, simpan dikulkas sampe keras potong2, balur dengan tepung maizena barulah digoreng atau simpan lagi di freezer... Resepnya 100% eksperimen, dulu pernah baca, pas mau bikin ga inget sama sekali, pake kira2 seperti nugget kentang kali ya. siap2 bahan yang ada dan jadilah memanfaat food processor, cemplung semua bahan disana sambil memanaskan kukusan , singkat cerita begini resepnya....

French Fries Homemade

bahan:
kentang 500 gr, kukus smp empuk, potong2
telur ayam kampung 1 butir
minyak bawang putih 1/2 sdt (bisa diganti bawang putih 1 siung kecil, geprek, rajang kasar)
garam, merica
pala bubuk 1/2 sdt
ketumbar bubuk, dikit banget
keju 1/2 slice cincang kasar
minyak wijen setetes
tepung maizena untuk membalur

cara membuat:
1. panaskan kukusan
2. masukkan semua bahan ke dalam food processor, kecuali maizena
3. blender hingga halus dan tercampur rata
4. siapkan mangkuk kaca dilapis dengan alumunium foil dan oles dengan minyak goreng
5. tuangkan adonan kentang dalam mangkuk tadi
6. kukus bila kukusan sudah panas, selama 20- 25 mnt
7. hilangkan uap panasnya, masukkan ke dalam kulkas sampai mengeras
8. potong2 sesuai selera, balur dalam tepung maizena dan bisa disimpan di freezer untuk stock
9. goreng dalam minyak sedikit (asal setinggi setengah bagiannya) minyak harus hangat dan balik jika sudah kecoklatan.

ternyata,,,,, salma makannya lahap, ga nyangka sih, suka juga kentangnya diolah begini, sukses deh, next time mau tambah sayur mayur or sedikit bread crumb or tepung biar lebih kokoh sepertinya.

hasilnya enak gurih tp cukup lembut ketika belum dimasukkan kulkas, setelah diolah oke juga.
versi lainnya aku tambah bread crumb sedikit lalu dibentuk dengan 2 sendok jadi deh perkedel kentang yang super crunchy tapi rawan hancur jika suhu minyaknya ga cocok.

Makin PD bikin lagi dengan versi yang lain dan bersayur.

Salma udah bisa jalan, giginya sudah 5 dan cerita lainnya

Salma...... sudah 15 bulan bisa jalan beberapa langkah, kali ini udah lumayan jauh jalannya walaupun kadang2 berenti di tengah klo capek kali ya..
Giginya sudah 5, yeay... ada yang nongol lagi giginya,,,, cihuy banget deh, nanti kita bisa ngunyah cilok ya nak,,, kata ibunya yg iseng. anaknya sudah mulai suka curi2 gigit orang klo lagi gemes dan jahilnya keluar.. iseng banget deh salma ini. weekend kemarin bapaknya berbaik hati mau mandiin salma krn udah lama ga pernah lagi mandi di baknya, mandinya pake ember berisi air hangat n kursi plastik kecil. jadinya bapaknya PD nih mau mandiin anaknya lucu sekali percapannya dikamar mandi, ibunya cm nguping sambil ngintip dan pasang kamera hp yang kurang oke, tapi lumayan lah buat mengabadikan moment itu.

setelah selesai mandi, anaknya dimasukin ke ember. masih takut malu2 ga berani duduk, setah main air sebentar dia berani duduk n betah banget berendem. pake main air segala... mulai hari itu tiap dimandiin selalu bilang "naik" sambil tunjuk2 ember, minta dicemplungin,,, akhirnya jadi kebiasaan deh sekarang, nyemplung dl di ember.

oh ya, salma udah bisa ngomong 2 suku kata tapi blm banyak sih.... seperti bapak, mama, gajah, naik, bola.... klo panggil ibu bisa nya cm " BU " aja, tapi bu nya juga blm jelas... gpp deh yang penting usahanya oke banget deh untuk manggil ibunya...
kadang2 klo iseng n males manggil bu, dgn lantang dia panggil "MAMA...." tapi ya gpp mau diapanggil apa aja yang penting masih mama, dari pada kmrn tiba-tiba ditanya nini nya "klo itu sapa?" sambil nunjuk ibunya salma, dengan wajah polos dia bilang "bapak"... lah, pada ketawa semuanya,,, salmanya ga mau kalah ikutan ketawa... kayak ngerti, trus diralat dia bilang "mama".... Salma salma isengnya itu lho, jadi pengen gigit pipinya...

Bakso Ayam Homemade

Punya dading ayam dada yang baru keluar dari freezer buat salma ibu bikinin apa ya untuk yang blm bs makan ayam,,,, buat ibu dan bapak bikin chicken popcorn (bumbu rendamannya pake bumbu rendaman ayam bumbu...hehehe, mau siangkat dan males ngecarik, tepungnya pake bikin sebentar seperti resep ayam krispi tapi hanya tepung terigu, baking powder dan bumbu, jadinya mantap banget) 
Singkat cerita inget pernah buka blog JTT (justtryandtaste.com) resep bakso, dengan mengandalkan daya ingat, eksperimen terjadi... teknik membuat bakso pun dilakukan, apakah hasil akhir bakso menjadi kenyal dan terjadilah eksekusi ngacak ngacak dapur,,,suasana dapur menjadi ribut karena food prosesor bekerja keras, menghaluskan daging.

Bakso Ayam Homemade 

bahan:
1 bagian daging dada ayam (potong 8)
1 siung bawang putih
1 sdt kecap asin
garam, merica, gula pasir
minyak wijen, setetes
minyak ikan, setetes
1 blok es batu 
1 sdm air es
2 sdt tepung maizena

cara membuat:
1. masukkan semua kedalam food prosesor, kecuali maizena. proses sampai daging benar2 halus.
2. didihkan air dalam panci, siapkan baskon berisi air es
3. masukkan tepung maizena ke adonan, aduk hingga rata atau diblender lagi sebentar
4. matikan api jika air dipanci sudah benar2 mendidih
5. celupkan tangan dalam air es ketika mau memegang adonan
6. tekan sampai adonan keluar dari kepalan tangan kita (antara jempol dan telunjuk), ambil adonan yang sudah membulat dengan sendok masukkan dalam panci yang airnya telah panas, lakukan sampai adonan habis
7. setelah membentuk bansonya sudah selesai nyalakan api kompor kecil saja, masak sampai bakso mengapung.
8. siapkan baskom berisi air es (air harus dingin, saja tambahkan dengan 1 blok es batu)
9. angkat bakso yang sudah mengapung (air dalam panci jangan sampai mendidih yang bergolak) masukkan dalam baskom berisi air es tadi, diamkan sebentar.
10. tiriskan bakso tadi, siap disimpan di chiller or kulkas atau diolah lagi.

ternyata setelah baca resep aslinya banyak yang aku skip di resepnya, maklum cuma berdasarkan daya ingat. tapi metode membuat bakso tadi diatas katanya supaya bakso kenyal. hasilnya benar kenyal, seperti bakso...hehehe
tapi belum berani pake daging sapi karena pasti PR untuk menghaluskan daging sampai benar2 halus, ayam aja rasanya lumayan lama.
Sampe salma sempet nangis krn kok lama mesinnya ga mati2, salma suka kaget n ga suka sama suara blender dan kawan2nya itu.

Sukses, salma doyan baksonya, walaupun ketika dia ketemu yang ga halus dilepeh. gapa ya.. yang penting anaknya doyan, udah dibikin dengan kombinasi sup tomat dan sup tofu (favorit salma egg tofu).

next mission mau bikin bakso bakar buat salma terus ditusuk pake food pick kayaknya lucu deh...
 

Cake Coklat kukus modif dr JTT

resep diadaptasi lagi dari Just Try and Taste, cuma saya ga pake topping bahan biasa main filling dan modif stock yang ada. ini saya sertakan bahan asli nya tapi tidak ada toppingnya.kena angin malas nulis ulang resepnya (maaf mbak endang ijin copas).  saya kmrn bikin 1/2 resep saja. resep yang super kece, bahannya hemat, bikinnya ga pek ribet alias ga pake mixer, ga pake oven, dan ngukusnya ga pake lama. ini gambar hasilnya yang saya bikin...

Tampilannya setelah matang

Setelah dipotong slice

 

Cake Coklat Kukus (Steamed Moist Chocolate Cake)

Resep diadaptasikan dari The Lazy Chef, Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan cake:

- 170 gram mentega/margarine ---> 85 gr

- 150 gram gula halus        -----------> 60 gr + 1sdt gula halus (next time dikurangin lg)

- 200 ml susu cair               -----------> 100 ml

- 2 butir telur ayam, kocok lepas dengan menggunakan garpu -----> 1 butir

- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru) ---> 55 gr

- 50 gram coklat bubuk (resep asli 60 gram) ----> 10 gr + 10 gr susu bubuk

- 1/4 sendok teh baking soda (resep asli 1/2 sendok teh), jika tidak pakai BS ganti dengan 1/4 sendok teh baking powder ----> ga pake belum beli

- 1 sendok teh baking powder (resep asli 1/2 sendok teh), sebaiknya gunakan BP double acting, kondisi masih fresh agar bekerja dengan baik dan cek masa kedaluarsanya ----> 1/2 sdt

- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4  sendok teh vanili bubuk       -----> setetes essence vanilla

Cara membuat:

Siapkan loyang yang berlubang tengahnya, saya menggunakan loyang chiffon dengan garis tengah 25 cm. Anda bisa menggunakan loyang loaf. Olesi mentega agak banyak dan taburi tepung terigu hingga merata. Pastikan seluruh permukaan loyang tertutupi tepung.

# saya pake ramekin bulat kecil 2 buah. oles mentega & tabur tepung. (hanya 1/2 resep)

# Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu. Panaskan hingga gula dan mentega larut, aduk-aduk. Angkat, biarkan supaya agak sedikit mendingin.

# Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder di dalam mangkuk. Sisihkan.

# Jika larutan mentega gula sudah agak hangat tandanya jari tangan anda telah bisa dicelupkan ke dalamnya, tambahkan essence vanilla & telur kocok dengan whisk hingga rata. Jangan masukkan telur ketika mentega dan gula masih panas karena telur ayam bisa menjadi berserabut. Aduk rata.

Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar (seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampur larutan. Jika masih ada tepung  yang menggumpal biarkan saja.  Adonan yang terbentuk agak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air kemudian baru ditutup dengan penutup dandang. 

Kukus selama 45 menit dengan api sedang dan jangan membuka penutup dandang selama cake dikukus. Angkat kue dan biarkan agar mendingin sebelum dilepaskan dari loyang. Biarkan cake dingin sempurna di rak kawat. 

Sambil menunggu cake dingin, kita buat toppingnya.

Masukkan coklat blok, mentega dan susu cair ke dalam panci. Panaskan hingga semua bahan meleleh. Angkat. Aduk-aduk coklat hingga menjadi cairan kental.

Pastikan cake benar-benar dingin sebelum diolesi topping. Letakkan alas di bawah rak kawat, siram cake dengan lapisan topping hingga semua permukaannya tertutup topping. Sendoki bahan topping yang meleleh turun dan siramkan kembali ke permukaan yang toppingnya belum merata.  Taburi dengan coklat messes ke seluruh permukaan topping. 

Diamkan cake agar topping mengeras atau masukkan ke kulkas + 10 menit. Potong-potong cake dengan pisau tajam dan cake siap disajikan.  

Cara membuat sudah saya sesuaikan dengan yang saya lakukan, hanya saja saya tidak memakai topping. Hasilnya lembut, coklatnya terasa, warna coklatnya cantik. lain kali gulanya akan saya kurangi jika coklat bubuk saya kurangin, kemarin karena bikin nya dalam waktu sekejap ilmu nya lupa..hehehe, next time di cek komposisi gulanya.

habis mandi ku terus ngemil...

Setelah dimasukkan kulkas akan jadi lebih padat, tapi tetep keren lho hasilnya. kata teh Amel, ponakan ku, kayak puding coklat, dan pengen bikin sendiri di rumah. kemaren mereka ber2 ke toko kue udah beli cetakan lucu, kayaknya bakal keren nih klo bikin cake coklat ini... Teh Amel dan Zelda, selamat belajar bikin kue sendiri ya....

Semoga bermanfaat ya buat yang lainnya.

Eksperimen in Weekend

Weekend ini lagi ngebersiin isi kulkas alias memasak dengan bahan yang ada, karena hari ini agak sibuk berbagi resepnya nyusul ya, biar ga lupa bikin list dulu apa saja yang sudah dibikin kemarin:
1. Bakso Ayam
2. Saus Tomat
3. Cake Coklat kukus (tanpa mixer, bahan irit dan yang pasti tanpa oven, kan dikukus)
4. sup tofu bakso ayam
5. Ayam Goreng Berbumbu (versi yang kemarin sayap, sekarang ayam seekor)
6. kaldu Ayam stock untuk seminggu

Rasanya sih ini aja yang saya bikin, semoga dalam waktu dekat share resep bakso dan cake coklatnya, biar ga keburu lupa.... masakan yang lainnya sudah pernah dishare. dan masakan yang sudah ke sekian kali diulang.
itung2 mengabadikan resep jika lupa tau mau carinya dimana.

Mau cerita teknik membuat bakso yang kenyal,,,, next time dilanjut lagi ya... see u soon my blog, tempat curhat hasil eksperimen dari dapur miniku.

Saus Tomat Homemade

Saus tomat homemade sengaja dibuat khusus untuk salma yang udah mulai nimbrung mau ikutan punya cocolan... tapi sebenernya belum mahir bikin yang lebih halus kurang sabar n telaten nih ibunya bikin. karena banyak proses sebenernya, tapi karena resep hasil eksperimen dan karangan ibunya salma pake ilmu kira2 jadilah, yang penting jadi dengan warna yang merah merona, tapi kurang sabar prosesnya dan ga pake proses saring, sekian dulu deh curhatnya soal proses, lanjut soal resepnya aja.

Tomato Sauce Homemade 

bahan:
1 butir tomat, buang biji tengah, potong kotak
1/4 buah paprika merah, buang biji, potong kotak2
2-4sdm air matang
1sdt ELOO
seujung sendok garam
1sdt gula, bisa dikurangi atau di skip
seujung sendok oregano

cara membuat:
1. blender tomat, paprika, air dan ELOO dengan food processor atau blender. jika pake food processor airnya jangan dikasih semua, max 2 sdm saja. sampe benar2 halus. (jika dirasa kurang halus, saring saja. klo saya kemarin tidak disaring jadi airnya agak banyak, supaya tomatnya benar-benar lembut.
2. masak diatas api (api kecil) jus tomat paprikanya, tambahkan garam, gula, dan oregano.
3. masak sampai air menyusut dan tomatnya lembut. warnanya menjadi lebih merah. biarkan dingin.
4. taruh dalam wadah tertutup. simpan dalam kulkas.

Senang deh, klo bikin ini salma makannya digadoin aja doyan. Enak sih, ada asem manis nya... 

klo mau bikin banyak, taruh di freezer atau dicetak dalam wadah es. biar awet lama.

sempet kepikirtan klo masih ada airnya dikentalkan pake sedikit cairan maizena gimana ya jadinya?? ini mungkin berlaku untuk yang prosesnya disaring kali ya jadi ampasnya sedikit.

Next mission bikin saus tomat versi pake larutan maizena deh, penasaran juga jadinya gimana... maklum ibu2 yang senang eksperimen di dapur.